Showing posts with label Resep Aneka Mie. Show all posts
Bahan:
- 150 gr Dada ayam
- 600 ml Air
- 50 gr Mie telur, rebus, tiriskan
Bumbu:
- 1 Siung Bawang putih cincang
- 1 ½ butir Bawang merah
- 1 potong Jahe cincang
- 3 sdm Bubuk kari
- 1 sdm Tepung maizena (larutkan)
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt gula pasir ( atau penyedap)
Cara Membuat:
- Cincang daging ayam, taburi dengan bawang merah cincang dan garam. Campur hingga rata.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan bumbu kari
- Masukkan ayam, masak hingga warnanya berubah. Masukkan air , masak hingga mendidih.
- tambahkan garam, gula, kecap
- Sebelum mendidih, tambahkan larutan tepung maizena dan masak hingga mengental
- Sajikan bersama mie
Mie Ayam Bangka khas dengan mie yang lembut diberi topping ayam berbumbu kecap dan bawang yang wangi. Sawi dan tauge pun melengkapi sajian mi yang sedap ini.
Bahan:
500 g mi telur segar/basah (lebih enak mi buatan sendiri bunda)
1 sdm minyak sayur
1 sdm kecap asin
Topping Ayam Jamur:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging ayam, potong kecil
150 g jamur merah, potong-potong
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
Kuah:
500 ml kaldu ayam
1 siung bawang putih cincang
1 sdm daun bawang
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
4 batang sawi, potong-potong, rebus
100 g tauge, bersihkan
2 sdm bawang merah goreng
Cara membuat:
- -Didihkan air, masukkan mi sebentar dalam air lalu tiriskan segera.
- - Aduk minyak dan kecap hingga rata.
- - Masukkan mie, aduk rata. Sisihkan.
- Topping:
- Tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
- Tambahkan jamur, aduk hingga layu
- Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica dan garam.
- Aduk hingga tercampur rata.
- Tuangi air, didihkan sebentar hingga kuah habis. Angkat.
- Kuah:
- Rebus kaldu, bawang putih, daun bawang, merica dan garam hingga mendidih lalu angkat.
- Taburi dengan irisan daun bawang
- Penyajian:
- Taruh mi di dalam mangkuk.
- Beri Toppingnya lalu tambahkan sawi, tauge dan daun bawang.
- Sajikan dengan Kuahnya.
Bahan:
1 sdm minyak sayur
50 g daging ayam rebus, suwir kasar
500 ml kaldu ayam ( ambil air rebusan ayam)
1 butir telur ( lebih enak telur bebek)
300 g mie kuning basah, siram air panas, tiriskan ( ada yang suka dicampur mi bihun puti)
75 g daun kol, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
½ buah tomat merah, iris kasar
Haluskan:
2 siung bawang putih
2 butir kemiri ( ada yang suka untuk rasa lebih pekat, tapi saya lebih suka tanpa kemiri)
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Acar timun Cabe rawit
bawang merah goreng
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan daging ayam, aduk rata.
- Tuangi kaldu, didihkan.
- Pecahkan telur bebek, aduk sebentar hingga telur matang.
- Masukkan mi dan sayuran, didihkan hingga sayuran layu.
- Angkat.
- Sajikan dengan Pelengkapnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Mangkuk Mi:
200 gram mi telur, diseduh
minyak untuk menggoreng
Bahan Tumisan Sayuran:
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dicincang kasar
150 gram paha ayam fillet, dipotong-potong
100 gram cumi, dibelah melebar, dikerat, dipotong-potong
5 buah bakso sapi, diiris
100 gram kembang kol, dipotong perkuntum
100 gram jamur merang, dibelah dua
100 gram wortel, diiris miring
100 gram kapri, disiangi
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
800 ml air kaldu ayam
1 sendok makan tepung sagu, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
1 butir telur, dikocok lepas
2 batang daun bawang, dipotong miring
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng mi yang telah diseduh dan ditata di dalam saringan penggorengan. Goreng sampai matang, jaga bentuk tetap seperti saringan atau bulat. Sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukan ayam, cumi, dan bakso. Tumis sampai berubah warna.
- Masukan kembang kol, jamur merang, wortel, dan kapri. Tumis sampai setengah layu. Tambahkan saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang air kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Masukkan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
- Tambahkan telur. Aduk hingga berserabut. Masukan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar. Angkat.
- Siram ifumi dengan tumisan sayuran.
Untuk 5 porsi
Sumber : Sajian Sedap
Bahan Mie Goreng Aceh
1 kilo gram mie hokkian, sebelumnya mie ini dibilas menggunakan air panas. Lalu ditiriskan
4 sendok makan minyak goreng
4 buah bawang merah, dicincang kasar
2 siung bawang putih, dicincang kasar
5 bakso ikan singapura, sebelumnya diiris tipis-tipis
6 butir bakso udang, diiris tipis-tipis
150 gram sawi hijau segar, diiris secara kasar
2 butir telur
Untuk bahan membuat saus. Semua bahan dimasak menjadi satu :
2 sendok makan cabe giling
4 sendok makan saus tomat
1 sendok teh terasi goreng
1 sedok teh gula putih
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam atau sesuai selera anda
Bahan pelengkap untuk ditabur
4 sednok makan kucai, dipotong secara kasar saja
4 sedndok makan bawang merah goreng
Cara membuat mie goreng aceh - resep mie goreng aceh :
Bawang merah dan bawang putih ditumis sampai layu
Tambahkan bakso. kemudian diaduk sampai kaku
Masukan saus. Sambil diaduk sampai mendidih
Tambahkan mie beserta sawi. Lanjutkan memasak sampai mie dan sawi layu
Tuang telur kocok. Diaduk secara cepat sampai merata
Angkat. Hidangkan bersama pelengkap taburan
Seperti biasa resep mie ini untuk seleruh anggota keluarga, bahkan bisa untuk 5 - 8 orang tergantung banyak permasing masing porsi.
Bahan Mie Yamin Ayam
500 gram mie telur pilih yang berkualitas bagus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan vegetables oil atau minyak goreng
1 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok teh minyak wijen
Bumbu topping :
1 sendok makan vegetables oil atau minyak goreng
1 siung bawang putih, dicincang sampai halus
1 sendok makan daun bawang, iris kasar
150 gram fillet ayam, potong dadu kecil
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan suas tiram
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
Sebagai tambahan:
2 batang sawi, potong-potong, rebus
300 ml kaldu ayam
2 sendok makan bawang merah goreng
500 gram mie telur pilih yang berkualitas bagus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan vegetables oil atau minyak goreng
1 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok teh minyak wijen
Bumbu topping :
1 sendok makan vegetables oil atau minyak goreng
1 siung bawang putih, dicincang sampai halus
1 sendok makan daun bawang, iris kasar
150 gram fillet ayam, potong dadu kecil
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan suas tiram
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
Sebagai tambahan:
2 batang sawi, potong-potong, rebus
300 ml kaldu ayam
2 sendok makan bawang merah goreng
CARA MEMPRAKTEKAN RESEP MIE YAMIN AYAM :
Tekan-tekan mie sampai terurai.
Siapkan panci. Panaskan air sampai mendidih.
Masukan mie. Masak sampai lunak kemudian angkat dan tiriskan.
Campurkan kecap, minyak, bawang putih goreng dan minyak wijen sampai merata.
Tambahkan mie panas pada campuran kecap.
Campur dengan cara diaduk-aduk sampai merata. Sisihkan.
Untuk membuat topping: Tumis bawang putih dan daun bawang sampai layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Masukkan kecap asin dan bumbu lainnya.
Campur sampai mendidih dan ayam jadi kaku. Angkat.
Taruh mie dalam mamgkuk saji.
Tambahkan Topping beserta bahan pelengkapnya.
Hidangkan saat masih hangat.
Takaran 2 porsi
catatan : anda dapat membuat sambal sendiri atau saus sambal botolan jika ingin ada sensasi pedas.
Siapkan panci. Panaskan air sampai mendidih.
Masukan mie. Masak sampai lunak kemudian angkat dan tiriskan.
Campurkan kecap, minyak, bawang putih goreng dan minyak wijen sampai merata.
Tambahkan mie panas pada campuran kecap.
Campur dengan cara diaduk-aduk sampai merata. Sisihkan.
Untuk membuat topping: Tumis bawang putih dan daun bawang sampai layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Masukkan kecap asin dan bumbu lainnya.
Campur sampai mendidih dan ayam jadi kaku. Angkat.
Taruh mie dalam mamgkuk saji.
Tambahkan Topping beserta bahan pelengkapnya.
Hidangkan saat masih hangat.
Takaran 2 porsi
catatan : anda dapat membuat sambal sendiri atau saus sambal botolan jika ingin ada sensasi pedas.
RESEP MIE AYAM PANGSIT (RESEP DARI MAJALAH SELERA) ;
Yang harus disiapkan :
10 sendok makan minyak sayur
10 siung bawang putih, yang sudah dicincang secara halus
1 kilo gram daging ayam segar, dipotong bentuk dadu dengan ukuran 1 centi meter
1 liter kaldu ayam
500 gram jamur merang, dibelah menjadi 2 bagian
Garam sesuai selera
Merica bubuk sesuai selera
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak wijen
Bahan lainnya :
kecap minyak *)
20 gulung mie keriting
Sawi hijau, direbus sebentar
Daun bawang, diiris secara halus
Tong cai
Bawang goreng
Saus cabe
Pangsit rebus *)
Bakso
10 sendok makan minyak sayur
10 siung bawang putih, yang sudah dicincang secara halus
1 kilo gram daging ayam segar, dipotong bentuk dadu dengan ukuran 1 centi meter
1 liter kaldu ayam
500 gram jamur merang, dibelah menjadi 2 bagian
Garam sesuai selera
Merica bubuk sesuai selera
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak wijen
Bahan lainnya :
kecap minyak *)
20 gulung mie keriting
Sawi hijau, direbus sebentar
Daun bawang, diiris secara halus
Tong cai
Bawang goreng
Saus cabe
Pangsit rebus *)
Bakso
Cara membuat mie ayam pangsit - resep mie ayam pangsit :
Untuk mebuat isi : Bawang putuih ditumis sampai wangi, tambahkan daging ayam, lanjutkan menumis sampai berubah warna. Masukan kaldu, jamur, garam, merica, kecap manis, minyak wijen, kemudian masak sampai air agak mengering.
Pada mangkuk saji tuang kecap, minyak dan garam. Masukan mie kriting yang sudah direbus, sawi, daun bawang, tongcai, dan bawang goreng. Aduk aduk agar seluruh permukaan mie terbalur kecap dan minyak. Tuang kaldu
SajikaHidangkan bersama saus sambal, bakso dan pangsit.
Bisa disajikan sampai 20 orang
Catatan :
*) Kecap minyak merupakan perpaduan kecap asin, air, minyak, dan bumbu dengan komposisi 200 ml kecap asin, 400 ml air, dan 150 ml minyak; dibumbui dengan bawang putih cincang yang ditumis sampai wangi
*) Pangsit rebus merupakan kulit pangsit yang diisi oleh adonan ayam isi, gulung salah satu bagiannya dan rebus.
Catatan kedua :
Resep membuat kecap minyak dengan takaran seperti diatas hasilnya sangat banyak, buatlah hampir 1/4 dari resep asli.
Pada mangkuk saji tuang kecap, minyak dan garam. Masukan mie kriting yang sudah direbus, sawi, daun bawang, tongcai, dan bawang goreng. Aduk aduk agar seluruh permukaan mie terbalur kecap dan minyak. Tuang kaldu
SajikaHidangkan bersama saus sambal, bakso dan pangsit.
Bisa disajikan sampai 20 orang
Catatan :
*) Kecap minyak merupakan perpaduan kecap asin, air, minyak, dan bumbu dengan komposisi 200 ml kecap asin, 400 ml air, dan 150 ml minyak; dibumbui dengan bawang putih cincang yang ditumis sampai wangi
*) Pangsit rebus merupakan kulit pangsit yang diisi oleh adonan ayam isi, gulung salah satu bagiannya dan rebus.
Catatan kedua :
Resep membuat kecap minyak dengan takaran seperti diatas hasilnya sangat banyak, buatlah hampir 1/4 dari resep asli.
Saya selalu membuat resep untuk banyak porsi. Ini disebabkan karena cukup banyak anggota keluarga saya. Yuk kita praktekan resep mie ayam pangsit
BAHAN MIE GORENG SEAFOOD
2 Keping Mie Telur (biasanya 1 bungkus berisi 2 keping)
2 butir telur Ayam, kocok lepas
1 tangkai daun Seledri, dipotong kasar
2 tangkai daun bawang potong 1 cm
200 gr Sawi Hijau / caisim, dipotong potong
100 gr Udang Pancet bisa juga Udang Galah kupas
100 gram cumi potong kecil
1 sdt Gula putih
1/4 sdt Lada Putih instant
1/4 sdt garam halus
5 Bakso Sapi, dipotong potong sesuai selera
200 gr Kol, potong
2 tangkai Daun Bawang, potong bulat 1 cm
50 cc kaldu
5 sdm Minyak sayur4 siung Bawang Putih2 sdm kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
CARA MEMBUAT MIE GORENG SEAFOOD
Langkah pertama mie telur direbus sampai matang kemudian tiriskan. Setelah air turun berikan 1 sdm minyak sayur, lalu diaduk merata.
Bumbu halus ditumis sampai wangi dan benar benar matang, masukkan daun bawang, tambahkan sayuran dan cumi , udang, tunggu matang,
lalu tambahkan bakso, dan lanjutkan menumis sampai berubah warna.
Masukan mie, telur, kecap, kecap asin, saus tiram, gula .
Masukan mie, telur, kecap, kecap asin, saus tiram, gula .
Aduk sampai semua bahan dan bumbu tercampur rata.
Sajikan selagi hangat
BAHAN BAKMI JAWA
100 gram mi kering, atau 300 gr mi basah kuning (kadang ada yang dicampur mi kecil bihun sedikit)
100 gram daging ayam tanpa tulang {disuwir},
2 buah wortel, diiris seperti batang korek api,
100 gram kol, diiris kasar,
1 batang daun bawang, diiris 1 cm ,
1 batang seledr, diiris halus ,
1 sdm bawang goreng, untuk taburan,
50 ml air atau kaldu ayam
3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU
3 siung bawang putih, dicincang halus
6 buah cabai merah keriting, diiris serong, (optional, tapi jarang yang pakai cabe, buat yang punya anak kecil ga usah pakai cabe)
½ sdt merica bubuk,
3 sdm kecap manis,
1 sdt air asam jawa,
1 sdt garam,
¼ sdt penyedap rasa
CARA MEMBUAT MIE GORENG JAWA ISTIMEWA
1. Rebus mi kuning hingga matang {jangan terlalu lembek}, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, masukkan daging ayam, aduk – aduk hingga warnanya berubah.
3. Masukkan daun bawang, wertel, kol, bumbu lainnya dan air, biarkan layu. Masukkan mi, aduk – aduk hingga tercampur rata, angkat.
4. Sajikan mi goreng jawa dengan taburan bawang goreng dan seledri.
Resep Bahan Mi Kocok :
- 1/4 ekor ayam, rebus hingga lunak dan potong dadu 1/2 cm
- 250 ml kaldu ayam
- 200 gram udang kecil, kupas, sisihkan kulitnya
- 250 gram mi kering, seduh hingga lunak, tiriskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah bawang merah, haluskan
- 1/2 butir pala, memarkan
- 2 buah cengkih
- 2 sendok teh jahe cincang, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 75 gram tepung beras/maizena, larutkan dengan sedikit air
- garam dan gula pasir sesuai selera
Resep Pelengkap Mi Kocok :
- 1 buah tahu cina, goreng matang, potong dadu 1 cm
- 3 butir telur rebus, kupas, belah 4
- 100 gram taoge, seduh, tiriskan
- 2 batang seledri, cincang
- kerupuk sagu
- bawang goreng
- jeruk nipis
Cara Membuat Mi Kocok :
- Cuci bersih kulit udang, sangrai sampai berubah warna, tuangi 300 ml air, rebus dengan api kecil (30 menit) menjadi 250 ml, saring. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai kuning, masukkan udang, buang ke campuran kaldu ayam dan udang.
- Masukkan sisa bumbu, didihkan. Sebelum diangkat kentalkan dengan tepung yang dicairkan.
- Susun dalam mangkuk : mi, taoge, potongan tahu, daging aya, seledri dan telur. Tuangkan kuah panas, taburkan bawang goreng dan kerupuk. Segera sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.
- Sambal : haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai rawit. Tambahkan 50 ml air matang.
Selamat mencoba
