Showing posts with label Resep Aneka Saus. Show all posts
Bahan Saus Tomat Original :
250 gr Tomat segar
50 gr Gula ( atau sesuai selera )
1 sdt Garam
Cara membuat :
1. didihkan air dalam panci
2. masukkan tomat sebentar, lalu angkat, jangan terlalu lama direbus karena akan hancur. Tujuan direbus agar kulit luarnya mudah dikelupas
3. kupas kulitnyam keluarkan isi tomat (bonggol dan biji dibuang), ambil daging buahnya saja
4. blender sampai halus
5. masukkan ke dalam wajan panas tanpa minyak
6. masukkan gula dan garam (tujuan : agar saos tahan lama)
7. aduk-aduk sampai airnya hilang, saus meletup-meletup seperti bubur
8. dinginkan
9. simpan dalam wadah kaca ( rebus dahulu botol kaca untuk mensterilkan botol)
10. beri label tanggal pembuatan
11. simpan dalam lemari es, bisa tahan 6 minggu
Kreasi Rasa Saos Tomat
- Jika ingin Saos tomat berbumbu bawang, bisa ditambahkan bawang putih dan atau bawang merah dan atau bawang bombai, ikut direbus bersama tomat, lalu lakukan langkah selanjutnya sama seperti langkah di atas
- jika menginginkan saos cabe dapat ditambahkan cabe, ikut direbus bersama tomat (dapat pula dibuat komposisinya lebih banyak cabe dibanding tomatnya, sesuai selera). sambal pedas dibuat dari 100% cabe atau 10% tomat dan 90% cabe
- Untuk memperoleh kekentalan yang bagus, bisa ditambahkan tepung kanji / tepung maizena 2 sendok dicairkan, tambahkan di langkah no. 6
- bahan pengawet yang aman adalah garam dan gula (yang alami) atau natrium benzoat (yang sintetis) yang dapat dibeli di toko bahan makanan. Beberapa sumber mengatakan pengawet sintetis ini tidak cukup aman dikonsumsi. Sumber lain mengatakan bahwa natrium benzoat tergolong bahan yang mudah dikeluarkan dari dalam tubuh. Ini tergantung dari kondisi tubuh masing-masing, ada orang yang tubuhnya dapat mengeluarkan natrium benzoate secara alami dan ada yang tidak.
Tapi paling aman jika membuat saus sendiri lebih baik tanpa bahan pengawet karena tentu lebih sehat untuk keluarga tercinta
Bahan
Dua butir kuning telur,
250 ml minyak nabati,
dan satu sendok teh air lemon atau cuka.
Cara Membuat:
* Gunakan wadah bersih dan kering yang cekung, sehingga kuning telur yang dikocok berada pada satu titik.
* Gunakan mixer satu kaki berkecepatan rendah dan stabil.
* Pastikan kuning telur dikocok sampai mengembang, kental, berwarna kuning pucat, dan lembut. Jika tidak, mayones akan pecah dan tidak dapat menyatu.
* Tambahkan air lemon atau cuka agar aroma amis dari telur hilang dan telur matang. Namun jangan terlalu banyak karena akan merusak rasa dan mayones tidak dapat mengembang dan kental.
* Minyak nabati rendah lemak adalah minyak terbaik untuk mayones. Tuang minyak secara bertahap dan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Jika tidak bertahap, mayones akan pecah dan tidak dapat menyatu.
* Setelah menjadi mayones, bumbui dengan garam, lada, atau bumbu lain sebagai perasa sesuai selera.
* Gunakan mixer satu kaki berkecepatan rendah dan stabil.
* Pastikan kuning telur dikocok sampai mengembang, kental, berwarna kuning pucat, dan lembut. Jika tidak, mayones akan pecah dan tidak dapat menyatu.
* Tambahkan air lemon atau cuka agar aroma amis dari telur hilang dan telur matang. Namun jangan terlalu banyak karena akan merusak rasa dan mayones tidak dapat mengembang dan kental.
* Minyak nabati rendah lemak adalah minyak terbaik untuk mayones. Tuang minyak secara bertahap dan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Jika tidak bertahap, mayones akan pecah dan tidak dapat menyatu.
* Setelah menjadi mayones, bumbui dengan garam, lada, atau bumbu lain sebagai perasa sesuai selera.
Bagaimana jika gagal... Jangan panik... lakukan langkah berikut sesuai dengan kebutuhan :)
* Jika pecah: Tambahkan kuning telur yang dikocok hingga mengembang, kental, berwarna pucat, dan lembut. Lalu tuang mayones yang pecah ke dalam kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan mixer dengan kecepatan rendah.
* Mengering dan pecah karena disimpan dalam kulkas: Aduk rata satu sendok teh cuka atau air lemon, dan satu sendok teh mustard untuk 250 ml mayones yang pecah. Tuang mayones sedikit demi sedikit sambil dikocok mixeratau balloon whisk (alat pengocok) sampai mayones lembut kembali.
* Terlalu kental: Kocok perlahan mayones dengan mixer kecepatan rendah sambil dituangi minyak sedikit demi sedikit.
* Bau: Tambahkan air lemon, seledri, atau merica bubuk.
* Jika pecah: Tambahkan kuning telur yang dikocok hingga mengembang, kental, berwarna pucat, dan lembut. Lalu tuang mayones yang pecah ke dalam kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan mixer dengan kecepatan rendah.
* Mengering dan pecah karena disimpan dalam kulkas: Aduk rata satu sendok teh cuka atau air lemon, dan satu sendok teh mustard untuk 250 ml mayones yang pecah. Tuang mayones sedikit demi sedikit sambil dikocok mixeratau balloon whisk (alat pengocok) sampai mayones lembut kembali.
* Terlalu kental: Kocok perlahan mayones dengan mixer kecepatan rendah sambil dituangi minyak sedikit demi sedikit.
* Bau: Tambahkan air lemon, seledri, atau merica bubuk.
(Tabloid NOVA/Dahrani Putri)
Bahan:
100 cc mayones
1/4 sdt mustard
3 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal ( jika suka rasa pedas )
1 sdm bawang bombay, cincang halus
1/4 sdt cuka
1 sdt gula halus
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
Cara membuat:
Campur semua bahan saus, aduk rata. Masukkan dalam botol yang tertutup rapat. Simpan dalam lemari pendingin.
1 sdm bawang bombay, cincang halus
1/4 sdt cuka
1 sdt gula halus
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
Cara membuat:
Campur semua bahan saus, aduk rata. Masukkan dalam botol yang tertutup rapat. Simpan dalam lemari pendingin.
Untuk: 300 cc
Bisa untuk teman makan nugget atau salad
Bahan:
3 sdm minyak
1/2 buah bawang bombai – cacah halus
3 siung bawang putih – cacah halus
1 buah paprika merah – cacah halus
8 sdm saus tomat
80 gram gula palem
3-4 sdm cuka
6 sdm kecap Inggris (worchestershire sauce)
1/2 sdt merica hitam kasar (atau merica putih)
1 sdt garam
2 blok kecil kaldu sapi (bisa dihilangkan kalau dikehendaki)
3 sdm minyak
1/2 buah bawang bombai – cacah halus
3 siung bawang putih – cacah halus
1 buah paprika merah – cacah halus
8 sdm saus tomat
80 gram gula palem
3-4 sdm cuka
6 sdm kecap Inggris (worchestershire sauce)
1/2 sdt merica hitam kasar (atau merica putih)
1 sdt garam
2 blok kecil kaldu sapi (bisa dihilangkan kalau dikehendaki)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih dan paprika merah hingga layu. Hati-hati jangan sampai gosong.
- Masukan semua bahan-bahan lainnya, aduk rata dan masak di atas api sedang hingga mulai panas.
- Masukan dalam blender dan campur hingga halus (bisa juga menggunakan blender tangan).
- Gunakan sebagai olesan daging sebelum dipanggang dan sebagai saus steak.
Tips:
- Cicipi rasanya dan atur sendiri asin, asam dan manisnya.
- Bila dikehendaki, bisa ditambahkan bubuk cabai agar pedas rasanya.
- Saus barbeque ini bisa juga tidak di-blender, cukup cacah sangat halus bawang bombai, bawang putih dan paprika.sumber : www.barasupercook.com
Bahan:
- 1/2 potong nanas
- 4 cabe merah
- 3 cabe rawit
- 1 1/2 sdm gula merah, atau gula putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
Cuci nanas, setelah sebelumnya di kupas
Potong dan cincang kasar nanas
Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi
Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata.
Sambal ini sangat nikmat bila disajikan dengan kuah ataupun goreng ikan
Potong dan cincang kasar nanas
Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi
Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata.
Sambal ini sangat nikmat bila disajikan dengan kuah ataupun goreng ikan
