Showing posts with label Resep Telur. Show all posts
Bagi yang pernah singgah atau tinggal di Jakarta dan sekitarnya pasti pernah tahu Kerak Telor. Kerak Telor adalah resep jajanan khas Betawi. Kalau kangen masakan ini dan mau bikin sendiri ...begini cara membuat nya Bunda ....:
Resep Kerak Telor Khas Betawi
Bahan :
- 100 gr beras ketan putih *dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam
- 4 butir telur bebek
- 4 sdm bawang goreng
- 5 sdm serundeng
Bumbu
- 4 buah cabai rawit, iris halus
- 3 sdt garam
- 2 1/2 sdt lada bubuk
- 2 1/2 sdt gula pasir
- 4 sdm ebi bubuk
Cara membuat :
- Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
- Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya, tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit.
- Buka tutupnya, kemudian beri 1 butir telur, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 sdm ebi, 1 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
- Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum
- Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan.
dari berbagai sumber
Bahan2 :
1 buah tahu putih, potong kira-kira 3 x 3, goreng sebentar agar tidak hancur
1 buah kentang (200 gr), kupas, cuci, dipotong2,
4 butir telur rebus, kupas
1 buah tomat, potong kotak2
500 ml air
2 sdm makan minyak untuk menumis
Bumbu4 sdm kecap manis
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
4 butir bawang merah, cincang halus
2 butir bawang putih, cincang halus
2 sdm gula jawa sisir
1 lembar daun salam ( ada yang suka, ada juga yang tidak, sesuai selera keluarga :) )Cara membuat :
- Tumis bawang merah, bawang putih,daun salam,pala, sampai harum
- Tambahkan tomat,aduk sampai tomat layu
- Masukin kentang, telur,tahu, aduk rata
- Masukin kecap, pala bubuk, garam, gula merah sisir, merica bubuk, aduk rata
- Tuang air, masak sampai meresap (kurang lebih 1/2 jam atau lebih)
- Angkat,sajikan
Sumber gambar : dhiandrakitchen.blogspot.com
Ada beberapa cara yang biasa digunakan untuk membuat telur berwarna coklat. Berikut kami berikan beberapa versi yang bisa digunakan. Bunda bisa pilih sesuai persediaan bahan baku Bunda di rumah..
Versi I
BAHAN :
- 5 butir telur ayam
- 75 gr kulit bawang merah
- 6 lembar daun jambu biji
- 1 sdm garam
- 1 L air
- 5 butir telur ayam
- 75 gr kulit bawang merah
- 6 lembar daun jambu biji
- 1 sdm garam
- 1 L air
CARA MEMBUAT :
- Rebus telur bersama semua bahan hingga telur matang. Angkat. Tiriskan,
sisihkan air perebusnya.
- Pukul perlahan kulit telur hingga kulit retak. Lakukan hingga selesai.
Masukkan telur ke dalam air perebus, masak kembali di atas api kecil selama
45 menit hingga air menyusut. Angkat.
- Kupas telur. Sajikan
- Rebus telur bersama semua bahan hingga telur matang. Angkat. Tiriskan,
sisihkan air perebusnya.
- Pukul perlahan kulit telur hingga kulit retak. Lakukan hingga selesai.
Masukkan telur ke dalam air perebus, masak kembali di atas api kecil selama
45 menit hingga air menyusut. Angkat.
- Kupas telur. Sajikan
Untuk 6 porsi
Versi II
Jika ingin dikonsumsi dengan bumbu kecap pakai yang versi ini:
Bahan :
5 buah telur
1 genggam kulit bawang merah
5 lembar daun jambu biji
1 liter air
5 sdm kecap manis
Minyak goreng untuk menumis
5 buah telur
1 genggam kulit bawang merah
5 lembar daun jambu biji
1 liter air
5 sdm kecap manis
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu, haluskan :
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt lada
Garam secukupnya
Cara membuat pindang telur :
1.Rebus telur dengan kulit bawang dan daun jambu selama 20 menit dengan api sedang. Atur telur dan daun jambu hingga keduanya tercampur rata.
2.Telur ini bisa langsung disantap. Jika kulit telurnya masih utuh alias tidak retak sedikitpun, telur pindang ini akan awet hingga 2 hari.
3.Jika ingin dimasak sebagai telur pindang kecap : tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan 100 ml air dan kecap, masukkan pula telur pindang yang telah dikupas. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.
1.Rebus telur dengan kulit bawang dan daun jambu selama 20 menit dengan api sedang. Atur telur dan daun jambu hingga keduanya tercampur rata.
2.Telur ini bisa langsung disantap. Jika kulit telurnya masih utuh alias tidak retak sedikitpun, telur pindang ini akan awet hingga 2 hari.
3.Jika ingin dimasak sebagai telur pindang kecap : tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan 100 ml air dan kecap, masukkan pula telur pindang yang telah dikupas. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.
Versi III
Bahan:
4 btr telur
2 lbr daun salam
lengkuas, geprek
3 sdt garam
4 sendok teh, atau 4 buah teh celup
4 btr telur
2 lbr daun salam
lengkuas, geprek
3 sdt garam
4 sendok teh, atau 4 buah teh celup
Cara membuat:
Didihkan air bersama telur, daun salam, lengkuas dan garam.
Ketika air sudah mendidih masukkan teh, masak sampai telur matang.
Angkat telur yang sudah matang, kemudian ketok2 kulitnya hingga retak.
Masak kembali dengan api kecil, kurang lebih 30 menit, sampai telur berwarna kecoklatan.
Didihkan air bersama telur, daun salam, lengkuas dan garam.
Ketika air sudah mendidih masukkan teh, masak sampai telur matang.
Angkat telur yang sudah matang, kemudian ketok2 kulitnya hingga retak.
Masak kembali dengan api kecil, kurang lebih 30 menit, sampai telur berwarna kecoklatan.
Bahan untuk membuat Omelet Lipat Sayuran :
- 75 gram wortel, serut kasar
- 75 gram buncis, iris tipis
- 3 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, cincang
- 1 buah tomat merah, buang isinya, potong dadu kecil
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah sosis, potong-potong
- 2 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Cara membuat Omelet Lipat Sayuran :
- Kocok telur, garam, dan merica. Sisihkan. Bagi dua untuk membuat dua omelet.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan sayuran dan sosis. Aduk sebentar sampai sayuran agak layu.
- Tuangkan ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
- Dadar diatas wajan datar dengan api kecil sampai matang.
- Angkat dan Omelet Lipat Sayuran siap disajikan hangat.
| Bahan | ||
| 100 | ml | minyak goreng |
| 5 | butir | telur ayam |
| 3 | lembar | daun salam |
| 2 | batang | serai |
| 8 | siung | bawang merah |
| 2 | siung | bawang putih |
| 7 | buah | cabai merah |
| 1 | sendok teh | garam |
| Cara Pengolahan | |
| 1 | Rebus telur ayam lalu kupas kulitnya. |
| 2 | Cuci daun salam. |
| 3 | Cuci serai lalu memarkan. |
| 4 | Bersihkan, cuci, tumbuk bawang merah, bawang putih, cabai merah sampai halus. |
| 5 | Panaskan minyak goreng. Goreng telur rebus hingga berwarna kuning kecoklatan dengan menggunakan api sedang. Angkat dan tiriskan. |
| 6 | Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah yang sudah ditumbuk, daun salam, serai hingga harum. |
| 7 | Masukkan telur yang sudah digoreng, garam lalu diaduk rata. Angkat. |
| 8 | Sajikan. |
| Catatan |
| Porsi untuk 5 orang. |
