Showing posts with label Resep Aneka Seafood. Show all posts
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Dadar:
4 butir telur
4 sendok teh tepung terigu
3/4 sendok teh garam
Bahan Udang:
250 gram udang giling
2 putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan tepung sagu
1 sendok teh kecap ikan
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh minyak wijen
minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup:
2 butir telur, kocok lepas
Bahan Pelapis:
50 gram tepung bumbu siap pakai
100 gram tepung panir kasar
Cara membuat:
- Dadar, campur telur, tepung terigu, dan garam. Aduk rata. Dadar di pan anti lengket. Sisihkan.
- Udang, aduk rata udang giling, putih telur, bawang putih, tepung sagu, kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen.
- Ambil selembar telur. Oleskan isi. Gulung dengan plastik.
- Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
- Gulingkan di tepung bumbu. Celup telur dan gulingkan di panir kasar. Dinginkan. Potong-potong tebal 1 1/2 cm. Bekukan.
- Goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai matang.
Untuk 20 potong
Sumber : Sajian Sedap
BAHAN :
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
500 gr daging rajungan / kepiting ( bisa di beli di supermarket daging kepiting siap masak)
100 gr kelapa ½ tua, diparut
1 butir telur ayam
100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan ( bisa dikreasikan dengan daun kemangi - tapi daun kemangi tidak usah diseduh cukup dicuci bersih lalu disusun saat membungkus)
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
50 gr cabai merah besar
10 gr cabai rawit
1 sdt irisan kencur
1 sdt irisan jahe
2 sdt irisan laos
1 sdt irisan kunyit
1 sdt irisan kencur
3 buah kemiri
1/2 sdm terasi
1 sdt garam
2 sdm gula merah
CARA MEMBUAT :
1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
5. Hidangkan.
Bahan Yang Dibutuhkan
- 150 gram daging kepiting, cincang kasar ( daging kepiting siap pakai bisa juga dibeli di supermarket)
- 1 batang daun bawang
- kulit lumpia (bisa dibeli jadi di pasar atau supermarket) , kalau mau bikin kulit sendiri bisa dilihat di bagian bawah
Bumbu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap manis
- ½ sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- 25 gram bawang bombay, iris tipis
Cara Membuat
- Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging kepiting, kemudian teruskan menumis.
- Tambahkan bawang bombay dan daun bawang, kemudian tumis kembali sampai harum.
- Tuangkan kaldu, kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam, dan penyedap rasa, lalu masak sampai kuah berkurang, kemudian angkat.
- Siapkan nori, letakkan nasi di atasnya, ratakan, lalu masukkan tumis daging kepiting. Kemudian gulung, dan terakhir potong-potong.
- Siap disajikan.
Cara membuat kulit lumpia
Bahan :
200 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
air secukupnya
mentega untuk mengoles
50 gr tepung tapioka
Cara membuat :
200 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
air secukupnya
mentega untuk mengoles
50 gr tepung tapioka
Cara membuat :
- Ayak tepung terigu
- Campur tepung terigu dengan garam. Aduk rata, masukkan air sedikit demi sedikit.
- Aduk terus hingga adonan rata dan mencapai kekentalan seperti untuk adonan gorengan, atau seperti larutan cat dinding yang bisa dikuaskan pada permukaan.
- Siapkan wajan datar lapis teflon. Olesi permukaannya dengan mentega, lalu ratakan menggunakan lap kering atau kuas. Panaskan diatas api kecil.
- Setelah wajan panas, angkat dan olesi permukaannya dengan kuas kue yang telah dicelupkan ke adonan tepung. Oleskan ke permukaan wajan hingga rata, cukup 2 kali oles ke seluruh permukaan.
- Letakkan wajan di atas api, biarkan hingga adonan memutih dan pinggirnya agak terangkat. Jangan balik adonan kulit, karena bisa terlau kering dan pecah bila dilipat.
- Ambil adonan kulit yang sudah matang dengan sendok kayu, letakkan di atas piring datar.Taburi kedua permukaannya dengan tepung tapioka, agar tidak lengket satu sama lainnya.
- Ulangi proses pembuatan hingga adonan bahan kulit habis.
Bahan:
- 500 g cumi-cumi segar
- 1 sdt soda kue
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
- 1 sdm daun bawang iris halus
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap Inggris
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk limau
- Buang kantong tinta cumi-cumi, lalu potong melintang 2 cm.
- Cuci cumi hingga bersih.
- Larutkan soda kue dengan sedikit air.
- Aduk cumi-cumi dengan soda kue hingga rata dan diamkan sebentar. (agar empuk, kalau tidak ada bisa masak pakai telflon jangan terlalu lama kalau terlalu lama malah alot :)
- Bilas air bersih lalu tiriskan.
- Panaskan margarin hingga leleh.
- Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
- Masukkan cumi-cumi, besarkan api.
- Aduk cepat hingga kaku.
- Masukkan bumbu lalu aduk cepat hingga rata.
- Angkat, kucuri air jeruk limau.
- Sajikan segera.
Sumber : Detik Food
Bahan :
* Pasta bentuk kerang, 150 gram, rebus dengan air garam, tiriskan
* Brokoli, 75 gram, potong per kuntum
* Cumi-cumi ukuran kecil, 4 ekor, potong bentuk cincin
* Fillet ikan tengiri, 75 gram, potong bentuk dadu
* Udang kupas ukuran kecil, 75 gram
* Telur ayam, 4 butir, kocok
* Susu cair, 350 ml
* Air jeruk nipis, 3 sendok makan
* Margarin, 2 sendok makan
* Keju cheddar, 100 gram, parut
* Tepung roti kasar / pangko, 50 gram
* Saus sambal bangkok, secukupnya
Bumbu :
* Bawang bombay cincang, 3 sendok makan
* Bawang putih cincang, 2 sendok teh
* Jahe, 1/2 cm, parut
* Merica bubuk, 1 sendok teh
* Garam, secukupnya
Cara membuat :
1. Campur udang, cumi, dan fillet ikan tengiri. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan campuran udang, tumis hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan brokoli, aduk rata. Masak hingga brokoli setengah matang. Angkat.
5. Atur berlapis dalam pinggan tahan panas / cup aluminium foil : pasta, tumisan udang, keju dan pasta.
6. Campur susu, telur, garam dan merica. Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam pinggan berisi adonan.
7. Taburi bagian atasnya dengan tepung roti kasar.
8. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang sekitar 45 menit. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal bangkok.
Bahan Sup Udang Jamur Merang- 250 gr udang, kupas
- 200 gr jamur merang
- 1 ltr Kaldu ayam
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
- 2 sdm cabe merah
- 2 sdm Bawang merah iris
- 1 sdm Bawang putih, iris
- 1 sdm garam
Bumbu Lain
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 batang daun ketumbar
Cara Membuat Sup Udang Jamur Merang
- Panaskan minyak wajan, tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga harum, masukan udang hingga berubah warna.
- Rebus kaldu di panci hingga mendidih, masukan tumisan udang beserta bumbunya, didihkan kembali, serai, air jeruk nipis, dan kecap asin. Masak sejenak lalu angkat.
- Hidangkan panas-panas.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram udang, dikerat punggungnya, direndam dalam 1 sendok teh air jeruk dan 1 sendok teh kecap ikan, kecap inggris, dan saus tiram, biarkan 1 jam
2 siung bawang putih, dicincang
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 cm jahe, dimemarkan
2 sendok makan mentega
2 sendok makan kecap inggris
1 sendok teh kecap ikan
2 sendok makan saus tiram
100 ml air
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh air jeruk lemon
Cara Pengolahan :
- Goreng udang sampai berubah warna. Angkat, sisihkan.
- Panaskan mentega. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan udang. Aduk rata.
- Tambahkam kecap inggris, kecap ikan, dan saus tiram. Aduk sampai udang terbalut saus.
- Tuangkan air. Kecilkan api. Aduk sampai air mengering. Angkat. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram ikan tongkol, dipotong steik
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 buah belimbing wuluh atau tomat hijau (opsional hanya untuk memberi cita rasa segar)
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, kupas sangrai sebentar
3 cm jahe
4 buah cabai merah keriting (kalau dikeluarga ada anak kecil cukup dipotong jadi 3 atau pakai cabe rawit utuh saja)
1 cm jahe
Cara membuat:
- haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, , kunyit sangraimjahe,
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum.
- Tuang santan, garam, merica, gula pasir. Masak sampai mendidih.
- Masukkan tongkol. Aduk rata. TMasak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap.
- Masukkan kemangi. Biarkan sebentar lalu angkat.
Untuk 6 porsi
Garang Asem Ikan Salmon
Bahan:
- 300 gram ikan salmon, bisa diganti dengan ikan jenis lainnya
- 10 buah cabai rawit merah, potong melintang kasar
- 10 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
- 5 buah tomat hijau, masing-masing belah menjadi empat bagian
- 5 buah belimbing wuluh, potong melintang setebal 1/2 cm
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, rajang tipis
- 2 ruas jahe, rajang tipis
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan rajang tipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional), tambahkan porsi garam jika tidak menggunakan kaldu bubuk.
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah, potong melintang kasar
- 10 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
- 5 buah tomat hijau, masing-masing belah menjadi empat bagian
- 5 buah belimbing wuluh, potong melintang setebal 1/2 cm
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, rajang tipis
- 2 ruas jahe, rajang tipis
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan rajang tipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional), tambahkan porsi garam jika tidak menggunakan kaldu bubuk.
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Cara membuat:
Cara membuat:
Cuci bersih ikan salmon, potong-potong sesuai selera. Karena saya menggunakan bagian-bagian ikan yang telah terpotong maka ikan tidak saya potong lagi. Perciki ikan dengan 1/2 buah air perasan jeruk nipis, aduk rata.
Siapkan mangkuk, masukkan bumbu halus, air, garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan potongan ikan dan semua bumbu lainnya, aduk hingga rata.
Siapkan mangkuk, masukkan bumbu halus, air, garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan potongan ikan dan semua bumbu lainnya, aduk hingga rata.
Anda bisa membungkus ikan dengan daun pisang sebagaimana garang asem umumnya dan kukus hingga matang. Atau tuangkan ikan ke dalam pinggan tahan panas seperti yang saya lakukan dan kukus selama 20 menit atau hingga ikan matang.
Keluarkan dari kukusan dan sajikan dengan nasi hangat
Keluarkan dari kukusan dan sajikan dengan nasi hangat
Bahan-bahanya:
200 gr cumi, bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring
½ sdt garam halus
½ sdt merica bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas
150 gr tepung roti putih kasar
Tepung terigu secukupnya campurkan dalam tepung terigu
Baking powder 2 sendok teh
Minyak goreng untuk menggoreng
Saus :2 sdm mayonaise
½ sdm saus tomat
Cara Membuat :
1. Campurkan cumi-cumi dengan merica, garam dan tepung terigu.
2. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.
3. Diamkan sekitar 10 menit.
4. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Tiriskan.
5. Untuk sausnya, campurkan mayonaise dengan saus tomat.
Resep Udang Saus Asam Manis
Bahan :
Udang windu atau sesuai selera, dibersihkan
Minyak goreng atau margarin secukupnya, untuk menumis
Bumbu udang saus asam manis :
Garam, secukupnya
Gula, secukupnya
Penyedap rasa, secukupnya
Saus bangkok (opsional bila suka)
5 butir Bawang merah
3 butir Bawang putih
1 buah Bawang bombay, cincang halus
1 buah Tomat, cincang
5 buah Cabe merah, sesuai selera
1 sdt air asam
Cara Membuat udang saus asam manis :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat dan cabai merah.
2. Panaskan minyak goreng atau mentega, masukkan udang dan oseng hingga berwarna kemerahan.
3. Masukkan bawang bombay, oseng sebentar lalu tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan air asam, garam, gula, penyedap rasa dan saus bangkok secukupnya, aduk sampai rata. Jika dirasa bumbu sudah pas, matikan api, angkat dan sajikan.
Tips memasak udang :
1. Pilihlah udang yang segar dengan cara pegang badan udang, jika badan udang masih terasa keras artinya keadaan udang masih bagus atau segar.
2. Saat memasak udang kulit udang bisa di kupas dulu ato tidak, itu semua tegantung selera. Tapi biasanya udang akan terasa lebih gurih jika dimasak menggunakan kulitnya. Karena di dalam kulit udang mengandung antibodi. Jadi jika anda cenderung alergi ama udang, lebih baik makan bersama kulitnya. Karena biasanya bisa menjadi penawarnya. Karena berdasarkan penelitian chitosan, "kulit udang" dapat mengobati berbagai penyakit termasuk hipertensi dan diabetes militus. Itulah beberapa khasiat dan fungsi udang yang ternyata sangat baik untuk kesehatan. Tapi buat yang mempunyai kolesterol tinggi, sebaiknya agak dikurangi ya memakan udang atau seafood.
Sumber : tempatonlineku.blogspot.com
Bahan:
- 250 g udang jerbung sedang
- 1 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- minyak goreng
- 1 sdm margarin
- 50 g bawang Bombay, iris tipis
- 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 buah cabai merah, iris halus
- 6 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 1 sdm tauco Medan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- Buang kepala udang, sayat punggungnya.
- Lumuri udang dengan bawang putih, merica dan garam. Diamkan beberapa saat.
- Goreng udang hingga kuning kecokelatan dan matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Panaskan margarin hingga leleh.
- Tumis bawang bombay, bawang putih dan daun bawang hingga layu.
- Masukkan cabai rawit, tauco, saus tiram, kecap asin, kecap manis dan merica.
- Aduk hingga rata.
- Tambahkan sedikit air lalu didihkan.
- Masukkan udang, aduk cepat hingga tercampur rata.
- Angkat.Taburi sedikit duan bawang iris.
- Sajikan.
Sumber : Detik Food.com
Bahan Masakan Udang Goreng Tepung :
- 500 Gram udang ukuran sedang Buang kulit dan kepala, sisakan ekornya
- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
- ½ sdt Garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 150 gram tepung terigu
- 25 gram keju, parut
- 1 butir telur
- ½ sdt baking powder
- 150 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Masakan Udang Goreng Tepung :
- Campur udang dengan jeruk air nipis, garam dan bawang putih.aduk rata dan diamkan sesaat sampai bumbu benar benar meresap.
- Campur Tepung terigu, keju parut, Baking powder dan air aduk hingga rata.
- Celupkan udang dalam adonan tepung lalu ratakan.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Akan lebih enak jika di makan bersama saus sambal dan saus tomat.
Bahan:
500 gr cumi sedang, kupas, bersihkan
2 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh cabai merah besar
1 ruas jari kunyit
Cara Membuat Resep Masakan Cumi Masak Kecap:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas hingga hrum.
2. Masukkan cumi, aduk arta. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
3. Sajikan segera selagi panas.
Hasil: 6 porsi
