Showing posts with label Resep Masakan Ayam. Show all posts
Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
500 ml air kelapa
2 potong lengkuas
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan asam jawa
gula jawa
garam
minyak untuk menumis
Bumbu:
10 Butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan salam sampai harum
- Masukkan air kelapa, asam jawa, gula jawa dan garam.
- Masukkan ayam, ungkep sampai air mengering dan bumbu meresap
- Bakar ayam di atas bara api sampai harum.
- Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan salam sampai harum
- Masukkan air kelapa, asam jawa, gula jawa dan garam.
- Masukkan ayam, ungkep sampai air mengering dan bumbu meresap
- Bakar ayam di atas bara api sampai harum.
Bahan :
500 gr daging ayam fillet tanpa tulang, buang kulitnya
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
10 lembar daun pandan, pilih yang agak lebar, cuci tiriskan agar kering
minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu halus
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 ruas jari jahe, kupas
Bahan Saus :
haluskan semua bahan di bawah
3 buah cabe merah, haluskan
2 siung bawang putih
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm kecap ikan
150 ml air
taburi dengan biji wijen
Cara membuat ayam goreng pandan
- potong daging ayam dengan ukuran kira-kira 3 x 5 cm ( kira-kira bisa dibungkus)
- dalam sebuah wadah masukkan bumbu halus, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, lada bubuk, aduk sampai rata
- rendam ayam yang sudah dipotong-potong dengan adonan bumbu di atas, kira-kira 1 jam dalam kulkas bawah, agar bumbu meresap
- ambil satu potong daging ayam, gulung dengan daun pandan sampai tertutup, kaitkan ujungnya kalau agak susah boleh menggunakan bantuan lidi
- lakukan sampai daging ayam selesai dibungkus
- panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam sampai matang
- sajikan dengan saus thai di atas
Bahan :
2 buah pare segar, buang isinya
250 gram daging ayam cincang
2 sdm gr tepung maizena
2 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur ayam, ambil putihnya saja untuk perekat
Bumbu
1/2 sdt Lada bubuk
Bawang
1 sdt Garam
Bumbu Saus Kacang
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 sendok makan kacang tanah goreng
2 sendok makan gula merah sisir
Cara Membuat Pare Isi Daging Ayam
- Untuk menghilangkan rasa pahit pare, remas-remas kulit pare dengan garam hingga mengeluarkan air. Kemudian, cuci bersih pare dan buang airnya. Selanjutnya, Anda mengiris pare dua bagian memanjang, buang bijinya.
- Sementara itu, iris daging ayam sesuai selera, boleh dicincang atau diblender, taruh di wadah dan beri tambahan bahan lainnya, seperti irisan daun bawang, merica, garam serta tepung maizena sebanyak dua sendok makan. Tambahkan juga dengan putih telur lalu aduk rata semuanya.
- Pemakaian putih telur untuk merekatkan bahan-bahan yang digunakan. Putih telur dipakai sebagai pengganti air. Setelah itu, gunakan sendok untuk mengisi irisan daging ayam pada irisan pare tadi. Masukkan ke dalam irisan pare hingga membentuk gunung.
- Kalau sudah, masukkan pare bersama irisan daging ayam ke dalam panci lalu kukus selama 15 hingga 20 menit. Selagi menunggu pare matang, siapkan bumbu kacang.
Cara membuat bumbu kacang
haluskan kacang tanah, bawang putih, bawang merah, serta gula merah. Aduk dengan sedikit air hangat.
Bila pare irisan daging ayam sudah matang, angkat lalu tiriskan. Taruh di piring ceper, dan potong menjadi beberapa bagian bila terlalu panjang. Sajikan pare dengan bumbu kacang. dan kecap sesuai selera
Tips : daging ayam bisa juga dikreasikan dengan diganti daging ikan tenggiri atau ikan lainnya :)
Di sadur ulang dari resep Chef Andriawan Executive Chef Hotel Ciputra, sumber okefood
