RESEP IKAN KAKAP SAUS ASAM MANIS
Bahan:
Bahan:
- Fillet Ikan kakap merah 400gr
- Tepung kanji 5 sdm
Bumbu Rendaman:
- Bawang putih 3 siung, haluskan
- Garam 1/2 sdt
Bahan Saus Asam Manis:
- Paprika hijau 1 buah, iris kotak
- Bawang bombay 1/2 butir, iris bentuk kotak
- Wortel, iris tipis
- Bawang putih 6 siung, memarkan
- Merica 1/2 sdt
- Gula 2 sdm
- Saus Tomat 2 sdm
- Minyak Wijen 1/2 sdt
- Maizena 1 sdt, dicairkan
- Cuka 1 sdm
- Kaldu 250 ml
Cara Membuat:
- Cuci fillet ikan kakap hingga bersih, lalu rendam dalam bumbu rendaman
- Gulingkan fillet ikan kakap ke dalam tepung kanji
- Goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai matang kecoklatan, angkat dan tiriskan
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay sampai layu, masukkan wortel dan paprika. Tumis terus sampai wortel dan paprika setengah matang lalu tambahkan air kaldu
- Masukkan semua bumbu saus kecuali maizena cair dan biarkan hingga mendidih
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan maizena cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah agak mengental, angkat.
- Siapkan fillet ikan kakap yang sudah digoreng tadi diatas piring, lalu tuangi dengan saus asam manis.
Sumber : Carapedia
BANDENG PRESTO
Bahan:
- 1 kg ikan bandeng segar
- 350 ml air
- Daun pisang untuk alas panci presto
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
1 butir telur dikocok lepas untuk menggoreng bandeng
Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 40 gr kunyit
- 100 gr lengkuas yang diparut
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm garam
- 1 lbr daun salam
Bahan Sambal Tomat
3 buah cabe rawit
4 buah cabe merah keriting
1 cm terasi bakar
5 bawang merah
2 bawang putih
1 buah tomat merah
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara Membuat Bandeng Presto:
- Campur bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas parut, aduk rata
- Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya
- Lumuri ikan bandeng dengan bumbu sampai semua permukaan lulit tertutup bumbu termasuk bagian perut ikan bandeng.
- Letakkan daun pisang didasar panci presto
- Masukkan ikan bandeng ke dalam panci presto, tata dan lapisi tiap tumpukan ikan bandeng dengan daun pisang supaya kulit ikan bandeng tidak saling lengket.
- Tata daun salam dan lengkuas yang diiris tipis dan isi panci dengan air sampai menutupi semua permukaan ikan bandeng
- Tutup rapat panci presto dan masak bandengnya selama 20 menit sejak panci berdesis
- Matikan api dan tunggu sampai suara desisnya hilang.
- Keluarkan bandeng dari dalam panci, tiriskan.
- Tunggu sampai dingin dan bandeng presto siap disimpan atau digoreng untuk disajikan.
- untuk penyajian biasanya dengan dicelup telur yang sudah dikocok lepas dengan sedikit air.
- Cara membuat Sambel Tomat
goreng semua bahan setelah matang diulek, tambahkan gula dan garam secukupnya
ES PISANG IJO
Bahan:
- 6 buah pisang raja yang sudah matang
- sirup warna merah (bisa rasa cocopandan, rose, atau yang lain)
- es serut kasar secukupnya
Bahan kulit:
- 150 gr tepung beras
- 50 gr sagu
- 5 gr terigu
- 200 ml santan
- 80 ml gula pasir
- 10 lbr daun pandan
- 10 lbr daun suji
- Garam secukupnya
kacang tanah sangrai untuk taburan penyajian
Bahan saus:
- 200 ml santan ( ada juga yang suka dengan susu cair)
- 1/2 sdm tepung beras
- 75 gr gula pasir
- 2 lbr daun pandan
Cara membuat es pisang ijo:
- Kukus pisang raja sampai matang. Kemudian angkat dan sisihkan
- Blender daun pandan dan daun suji yang telah diiris halus dengan 50 ml air.
- Setelah semua tercampur rata, saring airnya dan sisihkan
- Campur tepung beras, tepung sagu, terigu, gula pasir, santan serta air daun pandan dan daun suji. Aduk dan uleni sampai tercampur rata dan licin
- Tipiskan adonan kulit diatas, taruh pisang raja kukus diatas adonan kulit, kemudian tutup seluruh permukaan pisang raja kukus dengan menggunakan adonan kulit.
- Kukus kembali pisang raja yang sudah terbungkus dengan adonan kulit sampai adonan kulit berwarna hijau tua
- Membuat saus, campur daun pandan yang telah diiris dengan 100 ml air, kemudian blender dan saring airnya
- Campur air pandan dengan gula pasir dan tepung beras.
- Jerang diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kental.
- Angkat dan biarkan sampai hangat.
Saran penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, masukkan pisang ijo yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk
- Tuangkan sausnya dan beri serutan es
- Tambahkan sirup merah diatas es serut
- Taburkan kacang tanah sangrai
- Es Pisang ijo siap disajikan
Sumber : kreasi ulang carapedia.com
Mangut masakan khas semarang, dibuat dari ikan asap, bisa ikan tongkol asap, ikan manyu asap atau ikan pari asap. Aroma sangit asap pada ikan, membuat citarasa masakan ini khas banget dan sedep.Bahan:
5 potong ikan asap (yang kupakai kali ini pari asap)
5 potong tahu goreng ukuran 3X3X1 cm
5 potong tempe ukuran 3X3X1 cm
1 buah krai (mentimun yang warna kulitnya loreng-loreng ijo putih)
6 buah belimbing sayur, potong 1 cm (jika tidak ada bisa di ganti tomat hijau)
2 buah cabai merah, iris serong tipis
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
garam
gula (pengganti vetsin)
800 cc santan sedang
2 genggam daun kemangi
Bumbu yang dihaluskan:
3 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm kencur
Cara membuat:
- Bakar ikan untuk sekedar mengeringkan, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum baunya
- tambahkan santan, tahu, tempe, cabai iris, garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap.
- Tambahkan belimbing sayur, krai yang dipotong 1 cm, ikan pari.
- masak sampai mendidih dan krai layu.
- Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk rata.
Catatan:
Jika ingin lebih pedas, tambahkan 10 butir cabe rawit utuh saat memasak.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan 10 butir cabe rawit utuh saat memasak.
Bahan Membuat kue kastengel keju :
Bahan 1 :
150 gr mentega
150 gr margarin
2 kuning telur
1 sdt penyedap rasa (opsional bila suka)
1 sdt emplex (perenyah kue, bisa beli di toko bahan kue)
1 sdt garam
Bahan 2 :
50 ml fresh cream
Bahan 3 :
125 gr keju parmesan, parut
125 gr keju cheddar, parut
Bahan 4 (campur dan ayak) :
25 gr maizena
25 gr susu bubuk full cream
500 gr tepung protein sedang (Misal segitiga biru)
1 sdt baking powder
Bahan 5 atau olesan kue (campur dan saring) :
5 kuning telur
1 sdm air
1/2 sdt minyak sayur
2 tetes pewarna kuning (opsional)
Bahan 6 (untuk taburan kue) :
keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat Kue Kastengel Keju Spesial :
1. Campur dan kocok bahan 1 sampai mengembang dan berwarna putih.
2. Tuang dengan bahan 2 sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok rata.
3. Tambahkan bahan 3, kocok lagi sebentar sampai rata.
4. Masukkan bahan 4, kemudian aduk perlahan dengan spatula sampai adonan rata.
5. Bentuk adonan menjadi kotak panjang atau oval seukuran sejari tangan atau bentuk U, tergantung selera sobat onliners.
6. Taruh ke loyang yang sudah dioles margarin. Oles permukaan adonan dengan bahan 5 hingga rata, lalu taburi bagian atasnya dengan bahan 6.
7. Panggang dalam oven yang bersuhu 150 derajat celcius selama 20 menit, kecilkan suhu menjadi 100 derajat celcius, lalu panggang kembali selama 20 menit hingga kering dan matang.
Bahan :
* Pasta bentuk kerang, 150 gram, rebus dengan air garam, tiriskan
* Brokoli, 75 gram, potong per kuntum
* Cumi-cumi ukuran kecil, 4 ekor, potong bentuk cincin
* Fillet ikan tengiri, 75 gram, potong bentuk dadu
* Udang kupas ukuran kecil, 75 gram
* Telur ayam, 4 butir, kocok
* Susu cair, 350 ml
* Air jeruk nipis, 3 sendok makan
* Margarin, 2 sendok makan
* Keju cheddar, 100 gram, parut
* Tepung roti kasar / pangko, 50 gram
* Saus sambal bangkok, secukupnya
Bumbu :
* Bawang bombay cincang, 3 sendok makan
* Bawang putih cincang, 2 sendok teh
* Jahe, 1/2 cm, parut
* Merica bubuk, 1 sendok teh
* Garam, secukupnya
Cara membuat :
1. Campur udang, cumi, dan fillet ikan tengiri. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan campuran udang, tumis hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan brokoli, aduk rata. Masak hingga brokoli setengah matang. Angkat.
5. Atur berlapis dalam pinggan tahan panas / cup aluminium foil : pasta, tumisan udang, keju dan pasta.
6. Campur susu, telur, garam dan merica. Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam pinggan berisi adonan.
7. Taburi bagian atasnya dengan tepung roti kasar.
8. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang sekitar 45 menit. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal bangkok.
Bahan:
Adonan Daging:
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
20 g paprika merah, cincang kasar
200 g daging sapi cincang
1/2 sdt thyme kering
1/2 sdt basil kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml krim segar
Topping:
300 g kentang, kupas, potong tipis, rebus
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
300 ml susu
1/2 sdt bumbu kari bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g keju Parmesan parut
Cara membuat:
Adonan Daging:
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan paprika, aduk hingga layu.
Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan bumbu, aduk hingga bumbu meresap dan agak kering.
Masukkan krim, aduk hingga mendidih. Angkat.
Topping:
Tumis bawang Bombay hingga layu.
Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan agak kecokelatan.
Tuangi susu, aduk-aduk hingga licin dan kental.
Tambahkan bumbu dan keju, aduk hingga mendidih. Angkat.
Penyelesaian:
Siapkan pinggan tahan panas, semir margarin.
Taruh adonan daging dalam pinggan, ratakan.
Susun irisan kentang di atasnya. Siram dengan Sausnya.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang
